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愛情いっぱい!!早川町早川集落の早川さんが育てたまめったい早川産の美味しい豆


1月23日、早川産の白大豆と西山インゲン、黒大豆(売り切れ)を入荷致しました。
6月下旬から7月上旬に植えられた豆は収穫から袋詰めまで
全部が手作業。獣害などの被害にあわないように工夫をこらして手間ひまかけた愛情いっぱいの豆は数量限定品です。

白大豆は、山梨県身延町の曙地区で古くから伝わる、ブランド大豆、「曙大豆」の種を、数十年前に分けてもらい、大事に受け継いできたものです。普通の大豆より少し大きめで甘みが強いのが特徴です。
サラダや煮豆などのどんな料理にも相性抜群です。

先人の知恵レシピ!

大豆に味噌を合わせる大豆コンビのめずらしい料理が「大豆みそ」。
早川集落に住む料理上手なおばあちゃん、望月昭枝さんに聞くと。「昔食料が少なかった頃でも大豆は売る程造ってたからねー。手に入り易くて栄養もあるからおかずとしてたべてたんだよ」と教えてくれました。

昭枝さんの大豆みそのレシピ:
煎った大豆をやわらかく煮て、同量の味噌を加えて作ります。大豆料理は手間がかかると思いきや、
作り始めてから15分位で、あっという間に出来上がり!
大豆を煎ってから煮ることで火の通りが早くなるのです。
大豆を一晩水に浸け、ふやかしてから味噌と合わせる作り方もありますが、
煮ることで香ばしさとある程度の食感を残すことができます。
食べてみると形がしっかり残った大豆は、適度な固さで食べごたえがあり。お箸がとらない、まさにおかずみそ。
お腹も味覚も大満足、お茶漬けにもぴったりです。
味噌はもちろん町民自慢の「白鳳みそ」を使っています!

材料:
大豆  200g
白鳳みそ(田舎味噌でもOK) 200g、
だし汁 500cc、
ごま油 適量
みりん 適量

数量限定(各10袋)の入荷となりましたので、ネットでの販売は今回は行いません。
商品についてのお問い合わせは「麓の直売所」まで。
TEL0556-45-2525(冬期営業中。3月末まで日曜・祝日お休み)


 
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